Frystikistur fyrir veitingahús: það sem þú þarft að vita áður en þú kaupir

Frystiskápar í veitingastöðum https://jv-kontakt.com/product-category/kholodilnoe_oborudovanie/holodilni-safi/ bera ábyrgð á öruggri geymslu á birgðum, hálfunnum vörum, kjöti, fiski, grænmeti og eftirréttum. Frystirinn verður að viðhalda stöðugu hitastigi jafnvel þótt hurðin sé opnuð oft. Áður en keypt er er mikilvægt að meta rúmmál, tæknilega eiginleika, staðsetningarskilyrði og álag sem tiltekin stofnun starfar með.

Tegundir frystikistna og munur þeirra

Fyrir veitingastaði eða kaffihús eru lóðréttir frystikistur með heilum hurðum oftast valdir. Þeir eru þægilegir í eldhúsinu, taka ekki mikið pláss og leyfa þér að skipta vörum á hillum. Glerhurðir eru oftar notaðar í verslunum þar sem vörusýning er nauðsynleg.

Hvað varðar hitastig geta líkön stutt staðlaða frystingu eða lægri gildi fyrir langtímageymslu. Tegund kælingar skiptir einnig máli. Kyrrstætt kerfi er einfalt og áreiðanlegt, en kraftmikið kerfi dreifir kuldanum betur um hólfið, sem er gagnlegt þegar mikið er hlaðið.

Hitastig, rúmmál og helstu einkenni

Frystihitastigið ætti að vera viðeigandi fyrir vöruflokkinn. Fyrir flestar frystar vörur er notað bil í kringum -18°C, en sum hráefni þurfa lægri stillingar. Það er mikilvægt ekki aðeins að ná tilætluðum hita heldur einnig að viðhalda honum stöðugum allan tímann.

Rúmmálið er valið út frá matseðli, tíðni afhendinga og vinnufyrirkomulagi. Lítið kaffihús getur notið góðs af þéttri gerð, en veitingastaður með veislum þarfnast stærri afkastagetu. Of mikið magn af birgðum er einnig óæskilegt, því tómt herbergi notar rafmagn án nokkurs ávinnings.

Áður en þú velur ættir þú að athuga eftirfarandi eiginleika:

• gagnlegt rúmmál og fjöldi hillna;
• rekstrarhitastig;
• loftslagsflokkur og kröfur um herbergi;
• gerð hurða, þéttinga og handfanga;
• framboð á þjónustu og varahlutum.

Staðsetning, notkun og algeng mistök

Frystibúnaður ætti ekki að vera staðsettur nálægt vegg eða hitaleiðslu. Þjöppan þarfnast varmaleiðni, þannig að framleiðandinn tilgreinir lágmarksloftrými fyrir loftræstingu. Ef þessum skilyrðum er sleppt mun búnaðurinn vinna með ofhleðslu, slitna hraðar og halda verr í kulda.

Algeng mistök eru að kaupa skáp eingöngu út frá ytri stærð án þess að taka tillit til raunverulegs nýtanlegs rúmmáls. Annað mistökin eru að blanda saman mismunandi vöruflokkum án merkingar og innri staðsetningar. Þetta flækir birgðastöðu og eykur tap.

Í lokaútgáfunni er einnig vert að athuga eftirfarandi breytur sérstaklega: public.

Að auki er vert að hafa í huga afhendingaráætlun, fjölda starfsmanna á hverri vakt og raunverulegt álag á annatíma. Þessi gögn hjálpa til við að velja búnað án umframbirgða, ​​en með nægilegum stöðugleika fyrir daglegan rekstur. Þessi aðferð gerir fjárhagsáætlunina skýrari og dregur úr hættu á mistökum eftir að kerfið er sett á laggirnar.

Það er vert að íhuga framtíðarstækkun matseðilsins eða verslunarrýmisins sérstaklega. Ef fyrirtækið hyggst auka straum gesta er betra að sjá fyrir hóflegri framleiðni, þægilegri þjónustu og möguleika á að bæta við matseðlinum án þess að þurfa að endurnýja eldhúsið að fullu.

Það er ráðlegt að taka lokaákvörðun eftir að hafa borið saman 2-3 gerðir með sömu breytum. Þannig er auðveldara að sjá muninn á virkni, rekstrarkostnaði, uppsetningarskilyrðum og þægindum í daglegri notkun fyrir starfsfólk.

Rétt val á frystiskáp byrjar með greiningu á matseðlinum, ekki með vörulista yfir gerðir. Ef þú ákveður nákvæmlega hvað verður geymt, í hvaða magni og hversu oft birgðirnar eru uppfærðar, verður auðveldara að velja búnaðinn. JV "Contact" býður upp á lausnir fyrir veitingahús þar sem stöðug frysting, þægindi starfsfólks og áreiðanleiki eru mikilvæg.